Ingrédients

• 1 laitue romaine

Vinaigrette

• 1 jaune d’œuf
• 4 c. à table de vinaigre de vin blanc
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 2 c. à table d’huile neutre (tournesol, canola)
• 2 c. à table d’huile d’olive
• 120 g de fromage Jarlsberg râpé
• 4 c. à table de lait
• 4 anchois
• sel et poivre
• 150 g de fromage Jarlsberg (en garniture), en bâtonnets ou râpé

Battre le jaune d’œuf, le vinaigre et l’ail. Incorporer lentement l’huile au mélange. Ajouter tous les autres ingrédients, à l’exception du Jarlsberg prévu en garniture. On peut également utiliser un robot culinaire pour préparer cette vinaigrette.

Croûtons à l’ail

• 2 à 4 gousses d’ail, broyées et hachées
• ½ miche de pain ferme
• 6 c. à table d’huile d’olive
• sel

Découper le pain en petits cubes ou en bâtonnets. Dans une casserole, faire revenir à feu moyen avec l’ail et l’huile jusqu’à l’obtention d’une teinte dorée. Laisser refroidir les croûtons et saler légèrement. Mélanger la laitue romaine et la vinaigrette, puis la servir garnie de croûtons de Jarlsberg.