Ingrédients

• 1 kg de légumes rôtis assortis

Utiliser n’importe quels légumes de saison qui se servent bien avec de la trempette : carottes, panais, betteraves, poivrons, asperges, fenouil, céleri, etc. Trancher les légumes en bâtonnets, saler, poivrer et arroser d’huile d’olive ou d’huile végétale. Griller sur le barbecue, frire ou rôtir dans le four.

Grille/poêle : Cuire à feu moyen pendant quelques minutes de chaque côté.

Four : Cuire à 200 °C / 400 °F pendant quelques minutes de chaque côté. Les légumes doivent rester assez fermes et croquants pour la trempette.

Hummus

• 350 g de pois chiches
• 1 oignon haché finement
• 2 gousses d’ail émincées
• le jus de deux citrons
• 1 tasse d’huile d’olive
• 2 c. à thé de cumin
• ½ c. à thé d’assaisonnement au chili
• 100 g de fromage Jarlsberg râpé
• sel et poivre

Faire tremper les pois chiches dans l’eau pendant la nuit. Égoutter, puis cuire les pois chiches dans de l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 2 heures), égoutter de nouveau. À feu doux, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Dans un robot culinaire, mélanger les pois chiches, le jus de citron, l’huile d’olive, le cumin, l’assaisonnement au chili, le Jarlsberg râpé, l’oignon et l’ail jusqu’à consistance lisse. Servir à la température de la pièce avec les légumes.