Chaudrée de homard au Jarlsberg®

Rendement : 4 à 6 portions

Ingrédients

3 c. à soupe de beurre
1 gros poireau, paré et tranché
1 grosse gousse d’ail, hachée
½ c. à thé de thym séché
1 pincée d’estragon séché
1 c. à soupe de farine
½ tasse de vin blanc
2 tasses de bouillon de poisson ou de poulet
2 tasses de lait entier
1 lb de pommes de terre, pelées et bouillies, en dés
1 ½ tasse de maïs en grains frais ou congelé
1 lb de chair de homard cuite, en dés
225 g de Jarlsberg®, râpé
Sel et poivre, au goût

Préparation

Dans une grande marmite, fondre le poireau et l’ail dans le beurre à feu moyen-doux de 5 à 7 minutes jusqu’à transparence. Ajouter les fines herbes et la farine et cuire 2 minutes en remuant constamment. Ajouter le vin blanc et cuire environ 1 minute ou jusqu’à ce que le liquide se soit presque complètement évaporé.

Ajouter le bouillon, le lait, la pomme de terre et le maïs et porter à ébullition, à feu moyen vif, en remuant de temps en temps pour éviter que le lait ne colle. Réduire le feu et ajouter le homard. Ajouter ensuite le Jarlsberg® par petites poignées, en remuant pour l’incorporer. Assaisonner, laisser mijoter encore 5 minutes pour bien mélanger les saveurs, puis servez aussitôt.

Chaudrée de homard au Jarlsberg®